Собрав цветочную пыльцу, пчелы добавляют в нее мед и свои ферменты, в процессе ферментации образуется молочная кислота, которая препятствует развитию бактерий и плесени. Пергой пчелы кормят своих личинок на стадии активного роста. По вкусу перга похожа на ржаной хлеб смешанный с медом, поэтому ее называют пчелиным хлебом. Гастрономическое применение: пергу используют для лечения дисбактериоза, атеросклероза, туберкулеза, астмы, бронхита, при снижении иммунитета, язве желудка, нарушения обмена веществ, болезни почек. Половину чайной ложки перги тщательно разжевать, не запивая водой, усваивание начинается во рту под действием слюнных желез. Употреблять пергу желательно в первой половине дня, так как она заметно тонизирует. Срок хранения: 48 месяцев при температуре от 5 до 20 °С.