Почему LavkaLavka предлагает этот продукт: round steak – верхняя часть задней ноги, прямая мышца бедра, имеющая в срезе округлую форму. Практически не содержит жира. Влажная выдержка придает не слишком сочному мясу мягкость, перед приготовлением мясо этого отруба рекомендуют мариновать. Приготовлен в мясном ателье "Met to eat" из фермерского мяса быков пород Черный Ангус, Герефорд или Абердин, выращенных в экологически чистых местах, вскормленных натуральным травяным и зерновым кормом. Выдержан по технологии Wet Aged Beef не менее 15 суток. При влажной выдержке говядину помещают в вакуумную упаковку с целью добиться большей мягкости за счет сохранения влаги в мышце. Это самый распространенный способ выдержки мяса – он требует меньше времени, от нескольких дней до недели. Мясо при этом не теряет массу, а концентрация мясного вкуса и аромата ниже по сравнению с говядиной сухой выдержки. Гастрономическое применение: читайте материал в LavkaLavka.Газете — 10 правил идеального стейка . Срок хранения: 14 суток при температуре от 0 до 4 °С.