Вяленый судак - отличная закуска к пиву и дополнение к гарниру из картофеля. Рыба имеет сочное, в меру соленое мясо, которое хорошо разделяется на волокна и легко жуется. В процессе вяления оно не пересушивается, оставаясь эластичным и вкусным. Судак практически не содержит мелких межмышечных костей. Также к преимуществам судака можно отнести отсутствие специфического запаха, присущего речным рыбам. Жесткая чешуя достаточно плотно прилегает к тушке, поэтому чистить ее не так просто. Однако вкус...