Чернила каракатицы - это жидкость, которая вырабатывается в особом сегменте прямой кишки моллюска. Животному она нужна для устрашения противника. В кулинарии чернила используют для придания темного цвета и новых вкусовых оттенков продуктам. Как правило, ингредиент вводят уже на финальных этапах. Чернила добавляют в тесто для пасты, в ризотто, соус для паэльи, а также используют для красивой подачи салатов и закусок. Обычно их не соединяют с мясом, однако допустимо сочетание с куриной...
Проверено 15.12.2024 г.