Свиная вырезка находится в задней части спины, ближе к поясничным позвонкам. Мышца почти не подвергается физическим нагрузкам, поэтому ценится за свою мягкость и нежную текстуру. Вырезку запекают и жарят, для тушения ее почти не используют. Способ приготовления Вырезку нарежьте кусочками поперек волокон. Слегка примните мясо рукой. Обжарьте на растительном масле с добавлением сливочного с каждой стороны. Слегка посолите. Мясо выложите на тарелку и прикройте фольгой. На той же сковороде обжарьте...