Борщевая заправка из говядины на кости позволит приготовить наваристые первые блюда. Полуфабрикат изготавливают из необваленной полутуши с 1 по 13 ребро, разрубая ее поперек. Присутствует достаточное количество межреберного мяса. Доля мышечной ткани составляет не менее 20% к общей массе продукта. Заправка подойдет не только для борща, но и для щей, харчо и других блюд. При правильном приготовлении бульон получается прозрачным, ароматным и очень вкусным. При желании полуфабрикат можно не только...