Капуста темно-зеленая с сизым налетом и плотными листьями. В пищу употребляются сочные листья. Кейл является наиболее древней из «одомашненных» форм капусты. Листовая капуста обладает насыщенным сладковатым вкусом, который напоминает смесь вкусов брокколи и шпината. Гастрономическое применение: для приготовления салатов и смузи. Капусту добавляют в супы, гарниры, пироги, омлеты.