Стейк Стриплойн вырезают из поясничной части мраморной говядины. Он отличается продолговатой формой и включает плотные волокна. По степени мраморности Стриплойн уступает Рибаю, однако имеет яркий аппетитный аромат. Также с одной стороны стейка присутствует жировая "окантовка", которая при приготовлении пропитывает мясо соком. Лучше всего Рибай раскрывается при прожарке Medium rare. После огня мясу нужно дать "отдохнуть". Для этого заверните его в фольгу на 4-5 минут, положив...