Боковая часть тазобедренного отруба говядины Black Angus имеет невысокую степень мраморности ижестковатую текстуру. Для стейков такую часть использовать не рекомендуется, а вот для других блюд она подойдет отлично. Мясо можно просто потушить с овощами, запечь, томить в горшочках, отварить или нарубить для бифштексов. Из-за своей грубоватой текстуры отруб нужно предварительно замариновать. Подойдут классические рецепты на основе уксуса и растительного масла с луком. Также можно использовать тан, добавив...