Охлажденный свиной язык - мясной субпродукт первой категории. Обладает нежной структурой и не содержит грубых волокон. Язык можно запекать, тушить, жарить, в том числе в кляре. Свиной язык употребляют как самостоятельную закуску, подают к гарнирам, добавляют в салаты, домашнюю колбасу и мясные рулеты. Отлично сочетается с грибами, картофелем, зеленью, горчицей и хреном. Перед приготовлением субпродукт необходимо очистить от пленки. Она отойдет легче, если поместить язык в холодную воду на 10...
Проверено 15.12.2024 г.