Красная икра

Одним из самых любимых деликатесов давно считается икра лососевых рыб – красная.

Впервые ее стали добывать в тот момент, когда Российское государство охватило побережье тихого океана. Произошло это в XVII веке, а до этого события её в России не было.

Но все же есть миф, в котором говорится, что красная икра издревле была на Руси и считалась изысканным деликатесом. Но на самом деле эта информация недостоверна, ведь икра не была у людей традиционным деликатесным продуктом. Она появилась в России совсем недавно. Только тогда, когда начали строительство дорог из России на Дальний Восток и Сибирь, русские люди попробовали этот деликатес. Благодаря построенным дорогам купцы смогли возить красную лососевую икру в Санкт-Петербург. Но когда продукт попал на прилавки магазинов, то его раскупали неохотно. Она не очень понравилась людям, но в итоге, чтобы не лишиться денег купцы продали весь товар в самые плохие заведения города.

А вот для Дальнего Востока она являлась самым вкусным и ценным продуктом. Часто ее брали для перекуса охотники и рыбаки, а для дальних поездок люди брали ее с собой в засушенном виде. Этот продукт был очень сытным, а иногда даже ей жители заменяли хлеб. Этот продукт использовали при приготовлении каши, ее можно было квасить, сушить и жарить. Но вот правильно солить научились только в 20 веке.

После того как красную икру начали засаливать в растворе с большим количеством соли, она начала набирать большую популярность не только у русских людей, но и за границей. Такой способ соления называли «русским».

В то время красная икра была достаточно дешевой и ее могли покупать не только богатые люди, но и жители со средним достатком. Продукт был на каждом столе и во время завтрака и для ужина. На семейном торжестве никто из гостей не был бы удивлен, если бы увидел на столе этот деликатес.

В наше время такое блюдо, как блины с икрой можно встретить только по большим праздникам. А раньше их готовили практически каждый день. Для того чтобы можно было употреблять такие блины в пост, тесто смешивали с икоркой и жарили блинчики.

Красна икра была в огромном изобилии у товарища Сталина на различных праздниках и застольях. Раньше ее можно было приобрести всего за один рубль за килограмм. После того, как к власти пришел Хрущев деликатес исчез с прилавков. Купить такой продукт мог только зажиточный человек и если в семье была баночка с икоркой, то это означало, что у них есть хорошие деньги, ведь достать ее было очень сложно, для этого нужно было иметь большие связи на рыбных базах. Сейчас купить деликатес стало значительно проще и даже существует redikra.ru-сайт для покупки икры.

В 80-х годах людям говорили, что всю красную икру отдают за границу. Но на самом деле ее просто продавали в Японию и Францию. Все что оставалось, продавали на черных рынках страны.

Опубликовано: 26 декабря 2014. Проверено на актуальность: 13.04.2025

Красная икра - отзывы