«Черная икра злаков» - так называют полбу за уникальный ореховый вкус и пользу. От нее пошли все современные сорта пшеницы. Не растет на загрязненных землях и не переносит обработку химикатами. Полба голозёрная, по сравнению с обычной, отличается более высоким содержанием микроэлементов, витаминов и других питательных веществ, так как при её обмолачивании не повреждаются внешние оболочки зерна и зародыш. Данное свойство позволяет использовать полбу голозёрную для проращивания. Пророщенная полба и блюда из нее чрезвычайно полезны. Ростки употребляют в сыром виде, добавляют в супы, смузи, салаты и каши.
Проверено 14.04.2025 г.