Узкий специализированный обвалочный нож подходит для отделения жил от мяса и мяса от костей. Может использоваться для тонкой нарезки готовых мясных продуктов. Серия ножей Gourmet создана компанией Wuesthof для настоящих ценителей высокой кухни. Это, инструмент для истинных гурманов — гастрономов, понимающих толк не только во вкусе блюд, но и в искусстве их приготовления. Для производства клинков этой коллекции используется исключительно прочный хром-молибдено-ванадиевый сплав. Удобная ручка на трёх заклёпках обеспечивает комфортное использование и высокую точность нарезки. Тип заточки: двусторонняя симметричная. X50 Cr Mo V 15 (материал лезвия) - это кованая, молибден-ванадиевая сталь, которая отличается высочайшим уровнем прочности. Высочайший уровень прочности лезвия и стойкость к коррозии достигается благодаря повышенному содержанию углерода в составе металла и особой технологии его термообработки.Полиоксиметилен (материал рукояти) - это синтетический полимер, усиленный оксидом кремния, обладающий высокими ударопрочными качествами.