Стейк Рибай Ролл сухой выдержки от Гранта Зозулинского

Почему LavkaLavka предлагает этот продукт: стейк рибай (англ. rib eye) без кости – стейк и премиальный отруб, который вырезается из реберной части туши между 6 и 12 ребрами. Представляет собой срез сразу трех мышц, одной большой и двух меньшего размера, с разной структурой волокон, пронизанных жировыми прослойками, что в результате дает насыщенный вкус, выраженный говяжий аромат, большую сочность и нежность. Приготовлен в мясном ателье "Met to eat" из фермерского мяса быков пород Черный Ангус, Герефорд или Абердин, выращенных в экологически чистых местах, вскормленных натуральным травяным и зерновым кормом. Выдержан по технологии Dry Aged Beef не менее 15 суток – технология выдержки говядины для улучшения вкусовых свойств и усиления мясного аромата. Для процесса используется только премиальная говядина с высоким содержанием распределенного в мышцах жира. Сразу после убоя животного и разделки туши, мясо вывешивают для созревания в холодильной камере при температуре от 1 до 3 °С и влажности воздуха 70-80%. В процессе выдержки происходят ферментативные биохимические реакции, и мышечная ткань размягчается, формируется необходимый "вкусовой" букет, обогащается аромат. Гастрономическое применение: читайте материал в LavkaLavka.Газете — 10 правил идеального стейка . Срок хранения: 14 суток при температуре от 0 до 4 °С.

• Говядина
• Производитель: Грант Зозулинский
• Продавец: LavkaLavka
• Артикул: 8159