"Рикотта салата" с черным перцем - полутвердый зрелый сыр с итальянским происхождением. Для его приготовления прессуют сыворотку овечьего молока. Затем ее засаливают и выдерживают не менее 1 месяца. Сыр приобретает солоноватый вкус, белый оттенок и плотную консистенцию. Рикотта хорошо натирается. Крошкой можно посыпать пасту или лазанью, смешать с травами и специями, а затем намазать на тост. Также сыр добавляют в салаты и горячие блюда.