Говяжья вырезка - это длинная мышца в спинно-реберной части туши, проходящая вдоль позвоночника. Это место почти не подвергается нагрузкам, поэтому мясо остается нежным и мягким. Вырезка зачищена. В нем ней нет грубых жил, пленок и лишнего жира. Зачищенная сочная мякоть обладает волокнистой текстурой и великолепным вкусом. Из вырезки делают стейки, филе-миньон, отбивные, ромштексы и многое другое. Именно эту часть используют для приготовления традиционного блюда русской кухни - бефстроганова. Для...
Проверено 05.03.2025 г.