Технология хранения и переработки зерна и семян. Учебное пособие для вузов

В пособии показаны научные принципы и основы хранения сельскохозяйственной продукции, даны характеристика зерновых масс как объекта хранения, оценка их качества, факторы, влияющие на процессы в них при хранении, требования, предъявляемые к зернохранилищам, режимы и способы хранения зерновых масс. Изложены переработка зерна в муку и крупы, их хранение, основы хлебопечения, производства растительного масла, углубленная технологическая переработка зернового сырья при производстве комбикормов. В пособии использованы материалы научно-исследовательских учреждений и передовой производственный опыт. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями Ф Г О С В П О по направлению подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", направленность (профиль) - "Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции" (квалификация "бакалавр"). Пособие предназначено для студентов аграрных вузов, преподавателей, руководителей и специалистов сельского хозяйства, аспирантов и докторантов сельскохозяйственных специальностей. 2-е издание, стереотипное.

• Пищевая промышленность
• Производитель: Лань
• Продажа от Лабиринт
• Артикул: 952648

Проверено 09.05.2025 г.